Κέικ ζέβρα με γλάσο merenda

Αγαπώ πάρα πολύ την κουζίνα...μου αρέσει τόσο πολύ να περιποιούμαι αυτούς που αγαπάω και να βλέπω την ευχαρίστηση στα πρόσωπα τους..Εδώ όμως μιλάμε για μια πολύ προσωπική υπόθεση...μιλάμε για το κεφάλαιο ΚΕΙΚ...το οποίο κατέχει το μεγαλύτερο μέρος της καρδιάς μου σε σχέση με την ζαχαροπλαστική! Ειλικρινά δεν ξέρω γιατί τόσο πολύ...αλλά ακόμα και την πιο περίπλοκη τούρτα να φτιάξω...όσα υλικά και ζυγαριές να χρησιμοποιήσω ποτέ δεν θα χαρώ τόσο πολύ όσο χαίρομαι όταν μου πετυχαίνει ένα κέικ...Για να θεωρήσω βέβαια εγώ οτι μου πέτυχε ένα κέικ πρέπει το κεικ αυτό να πληρεί όλες τις προϋποθέσεις : να είναι αφράτο,να έχει τέλεια βουτυράτη γεύση,να μυρίζει βανίλια,να είναι καλοψημένο και πάνω  απ' όλα να είναι λευκό.....δεν αντέχω τα κιτρινιάρικα κέικ. Το κέικ που σας παρουσιαζω είναι μετά απο πολλές δοκιμές το αγαπημένο μου κέικ και το αφιερώνω στον άντρα μου και στην μαμά μου γιατί με τα χρήματα που έχουν χαλάσει σε υλικά για κεικ θα μπορούσαμε να έχουμε τώρα παραθαλάσσια μεζονέτα......

ΥΛΙΚΑ

3 κούπες αλεύρι μαλακό
μισό κ.γλ. αλάτι(κοφτό)
2 κ.γλ. μπέικιν
200 γρ. βούτυρο Lurpak (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 κούπες ζάχαρη
4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 κ.σ. υγρή βανίλια ή 4 βανιλίνες
1 κούπα γάλα (σε θερμoκρασία δωματίου)
Για το σοκολατένιο μείγμα:
3 κ.σ. κακάο
1 κ.σ. ζάχαρη
1/4 κούπας γάλα

Γλασο Μerenda:

250 γρ. merenda (την ζυγίζουμε στο σκεύος που θα την λιώσουμε για να βγεί ακριβώς)
80 γρ. γάλα εβαπορέ


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν  και τα κοσκινίζουμε(βοηθάει να γίνει το κέικ αφράτο).
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη για 3'. Έπειτα ρίχνουμε τ' αυγά ένα ένα μαζί με την βανίλια και το αλάτι(ρίχνουμε ένα αυγό και μόλις το '' πιεί '' το μείγμα ρίχνουμε το επόμενο) και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3' ακόμα μέχρι ν ' αφρατέψει καλά το μείγμα μας.Τέλος ρίχνουμε το γάλα εναλλάξ με το μείγμα του αλευριού σε 3 δόσεις. Για το σοκολατένιο μείγμα: παίρνουμε 2 κούπες απο το λευκό μας μείγμα και τις βάζουμε σ' ένα μπωλ και προσθέτουμε το κακάο,την ζάχαρη και το γάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα λίγο να ενωθούν τα υλικά.
Άρα τώρα έχουμε 2 μείγματα, ενα λεύκο και ένα σοκολατένιο( το οποίο είναι σε μικρότερη ποσότητα απο το λευκό για να μην το υπερκαλύψει). Παίρνουμε ένα στρόγγυλο τσέρκι ή ταψάκι με 24 εκ. διάμετρο και βάζουμε στη βάση λαδόκολα και τα πλαϊνά τα αλευροβουτυρώνουμε.Στο κέντρο απο το ταψάκι βάζουμε μια κουταλιά απο το λευκό μείγμα,πάνω απο αυτήν βάζουμε μια κουταλία απο το σοκολατένιο μείγμα και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία εναλλάσοντας το λευκό και το σοκολατένιο μείγμα μέχρι να μας τελειώσουν τα 2 μέιγματα.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για 50-60 λεπτά ή μέχρι να μπήξουμε μια οδοντογλυφίδα και να βγεί καθαρή.
Για το γλάσο merenda: ζεσταίνουμε τα υλικά για το γλάσο σε μικρό κατσαρολάκι στην χαμηλότερη θερμοκρασία της κουζίνας μέχρι να λιώσουν τελείως ανακατεύοντας με σύρμα.
Αφήνουμε το κέικ να γίνει χλιαρό και περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο.

Παστίτσιο που λιώνει στο στόμα με τυρένια μπεσαμέλ

Μετά απο πολλές αναζητήσεις και δοκιμές συνταγών...έχω καταλήξει σ' αυτό το παστίτσιο.Πραγματικά η κάθε του μπουκιά λιώνει στο στόμα, η γεύση του είναι ανάλαφρη και πεντανόστιμη. Εγγυώμαι προσωπικά πως το αποτέλεσμα της συνταγής αυτής..θα είναι ακαταμάχητο!

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο Νο 2
100 γρ. φέτα
100 γρ. βούτυρο
Για την σάλτσα του κιμά:
750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο(περασμένο μια φορά απο την μηχανή του κιμά)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (όσο το δυνατόν πιο ψιλοκομμένο ΟΧΙ τριμμένο στον τρίφτη)
μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
400 γρ. ντοματάκι κονκασέ
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί ή μισό ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
1 ξύλο κανέλας
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
2 κόκκους μπαχάρι
1 κ.γλ ζάχαρη
1 κ.γλ ρίγανη
αλατοπίπερο
μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για την τυρένια μπεσαμέλ:
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα ΖΕΣΤΟ (ΟΧΙ ΚΑΥΤΟ)
μισό μοσχοκάρυδο τριμμένο ή αν δεν έχουμε μισό κ.γλ έτοιμο τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι
1-2 κρόκους(ανάλογα το μέγεθος)
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο και λίγο ακόμα για να πασπαλίσουμε απο πάνω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε με την σάλτσα του κιμά: Σε βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει λίγο προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε (χωρίς να τον ανακατεύουμε συνέχεια) μέχρι ν' αλλάξει χρώμα και να μην έχει υγρά περίπου 7' και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι,την πιπεριά,το σκόρδο,την κανέλα και μαγειρεύουμε για 2'-3'. Έπειτα βάζουμε τον πελτέ της ντομάτας να καβουρδιστεί κι αυτός για 1' και σβήνουμε με το κρασί ή το κονιάκ και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ ( 1'-2'). Μόλις εξατμιστεί αφαιρούμε το ξύλο της κανέλας και προσθέτουμε το ντοματάκι κονκασέ, (αν δεν θέλουμε τα κομματάκια απο το ντοματάκι το βάζουμε σε μπωλ και το πατάμε με το εργαλείο για τον πουρέ) την ζάχαρη,το αλατοπίπερο,την δάφνη,την ρίγανη και το μπαχάρι. Χαμηλώνω την φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύω για 20' μέχρι να πιεί τα υγρά του τελείως.Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε απο την φωτιά βγάζουμε το σκορδο,το φύλλο της δάφνης,το μπαχάρι και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Όσο περιμένουμε τον κιμά να γίνει, εμείς συγχρόνως βράζουμε και τα μακαρόνια σε μπόλικο (αλατισμένο) νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο με την διαφορά οτι τα βράζουμε 1' λιγότερο.Μόλις βράσουν τα ρίχνουμε στο σουρωτήρι και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε να χλυαρύνουν λίγο και προσθέτουμε και την φέτα τριμμένη και τ' ανακατεύουμε.
Για την τυρένια μπεσαμέλ: σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το αλέυρι σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.Μόλις γίνει μια μάζα αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό μας γάλα.Μόλις ρίξουμε και το τελευταίο γάλα ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να δούμε να σχηματίζονται φουσκάλες στην επιφάνεια της κρέμας (ένδειξη οτι είναι έτοιμη),τότε αφαιρούμε απο την φωτιά και ρίχνουμε το αλάτι δοκιμάζοντας την για να δούμε πόσο αλμυρή την θέλουμε (προσοχή γιατί θα βάλουμε και το τυρί),μετά προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύοντας γρήγορα με το σύρμα,το μοσχοκάρυδο και τέλος την 1 κούπα κεφαλοτύρι συνεχίζουμε λίγο το ανακάτεμα να λιώσει το τυρί και ν' αποκτήσει λεία υφή η μπεσαμέλ.
Συναρμολόγηση: βουτυρώνουμε ένα πυρέξ προσθέτουμε τα μισά μακαρόνια,μετά την σάλτσα του κιμά,μετά τα υπόλοιπα μακαρόνια και τέλος την μπεσαμέλ πασπαλίζοντας την απο πάνω με λίγο κεφαλοτύρι (μισή κούπα περίπου) αν θέλουμε.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια του παστίτσιου.

Αφράτα ''κρουασανάκια'' με σιρόπι κανέλας

Στην ουσία πρόκειται για μια αφράτη ζύμη σε σχήμα κρουασάν βουτηγμένη σε αρωματικό σιρόπι κανέλας. Ιδανικά για να συνοδεύσετε τον πρωινό ή απογευματινό καφέ σας.

ΥΛΙΚΑ:

Για τα κρουασανάκια:

750 γρ. αλεύρι

30 γρ. μπέικιν πάουντερ (1 1/2 φακελάκι)

50 γρ. μαγιά νωπή

3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

250 γρ.βούτυρο(λιωμένο και χλιαρό) ή καλαμποκέλαιο

1 ποτήρι γάλα χλιαρό

3 βανίλιες

Για το σιρόπι:

3 ποτήρια ζάχαρη

3 1/2 ποτήρια νερό

1 ξύλο κανέλας

1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αρχικά βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρολάκι και με το που πάρει μια βράση κατεβάζουμε απο την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Έπειτα ξεκινάμε την ζύμη για τα κρουασανάκια,βάζουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα, διαλύουμε σ'αυτό την μαγιά και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά με την εξής σειρα : το λιωμένο βούτυρο, τ' αυγά,τις βανίλιες και το αλεύρι με το μπέικιν και τ ' ανακατεύουμε με το γάντζο του μίξερ για 2 λεπτά.Παίρνουμε την ζύμη,την βάζουμε σε καθαρό μπωλ και τη σκεπάζουμε αφηνοντάς την να φουσκώσει για 30 λεπτά.Μόλις περάσει ο χρόνος αναμονής, χωρίζουμε την ζύμη στα 2 και το κάθε ζυμάρι το ανοίγουμε με τον πλάστη σε μεσαίου πάχους στρόγγυλο φύλλο και με το μαχαίρι το κόβουμε σε 8 τρίγωνα αν θέλουμε να κάνουμε μεσαία κρουασάν ή σε 16 τρίγωνα αν θέλουμε μικρά κρουασανάκια(αρα θα έχουμε ή 16 μεσαία κρουασάν ή 32 μικρά κρουασανάκια).Το κάθε τρίγωνο το τυλίγουμε απο την πλατιά μεριά προς την μυτερή για να σχηματιστεί το γνωστό σχήμα των κρουασάν.Έπειτα, τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα της κουζίνας μας(αφού έχουμε βάλει λαδόκολλα πρώτα),τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για  15-20 λεπτά και μετά τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς  μέχρι να ροδίσουν(εμένα τα μεσαία μου πήραν 20-25 λεπτά αν κάνετε μικρά ο χρονός ψησίματος θα μειωθεί). Όπως θα βγουν καυτά απο τον φούρνο τα ρίχνουμε στο σιρόπι ανά 3 και τ' αφήνουμε 3' να απορροφησουν σιροπάκι και τα βάζουμε σε πιατέλα(αν τα θέλουμε πιο σιροπιαστά τ' αφήνουμε παραπάνω ώρα στο σιρόπι)

Γρήγορα ζαμπονοκασεροπιτάκια με σάλτσα ντομάτας

Με την πρώτη ματιά είναι μια απλούστατη συνταγή σχεδόν χωρίς κόπο..ο λόγος που την ανεβάζω ειναι γιατί απο την μια τα πιτάκια αυτά μου θυμίζουν την ζαμπονοκασερόπιτα που τρώγαμε από το κυλικείο του σχολείου, που μου άρεσε απίστευτα πολυ.. και απο την άλλη γιατί είμαι συναισθηματικά συνδεδεμένη μ 'αυτή την συνταγή...γιατί κρύβει μια μικρή..τόση δα ιστορία που όταν την σκέφτομαι με κάνει να χαμογελώ.Όταν ήμουνα μικρή και ερχότανε η γιαγιά με τον παππού μου στο σπίτι μας ήμουνα τρισευτυχισμένη(δεν τους έβλεπα συχνά γιατί ήτανε στο χωριό) όχι για τα δώρα και τα χρήματα αλλά για την αγάπη τους και γι' αυτές τις αληθινές και γεμάτες αγκαλιές που μας μοίραζαν απλόχερα.Σε μια τέτοια επισκεψή τους λοιπόν πριν κάποια χρόνια αποφασίσαμε με τους παππούδες μας να πάμε στο σπίτι της ξαδέρφης μου της Κατερίνας...εκεί δοκιμάσαμε διάφορες λιχουδιές. Μετά απο ώρα που γυρίσαμε στο σπίτι εγώ απο την χαρά μου ήθελα να περιποιηθώ τους παππούδες μου και τους ρώτησα τι θα ήθελαν να τους φτιάξω....ο παππούς, μου απάντησε πως ήθελε εκείνα τα ξύλα που έφαγε στην ξαδέρφη μου... προσπαθούσα με ερωτήσεις να καταλάβω τι ήταν αυτά τα ξύλα..μέχρι που μου είπε πως '' να αυτά τα πιτάκια που ήταν σαν ξύλα και είχαν μέσα τυρί''...αμέσως τότε κατάλαβα πως εννοούσε τα σφολιατάκια..καθώς στο χωριό έχουν μάθει να τρώνε το σπιτικό αφράτο φύλλο ( ο παππούς μου παρομοίασε την σφολιάτα με ξύλο λόγω της τραγανότητας του φύλλου της σφολιάτας ) . Εγώ του χαμογέλασα και του έκανα αυτά τα πιτάκια. Μακάρι να ήταν εδώ να του τα ξανακάνω......
                                                                       Παππού....για σένα !!!


ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο έτοιμα σφολιατάκια στρόγγυλα(τα βρίσκουμε στους καταψύκτες των σουπερμάρκετ)
Για την σάλτσα :
1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι,πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φύλλα βασιλικού
Για την γέμιση:
5 φέτες ζαμπόν
5 φέτες τυρί gouda

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφήνουμε τα σφολιατάκια να ξεπαγώσουν καλά,σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονατι στην συσκευασία.
Για την σάλτσα: ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και βράζουμε για 1-2 λεπτά μόνο, έπειτα την αφήνουμε να κρυώσει.
Τις φέτες του ζαμπόν και του τυριού τις κόβουμε στα 4.
Παίρνουμε ένα σφολιατάκι βάζουμε 1 κ.γλ σάλτσα στη μέση και ένα κομματάκι τυρί και απο πάνω ένα κομματάκι ζαμπόν κλείνουμε σε μισοφέγγαρο και πατάμε μ' ένα πιρούνι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο ροδαλό χρώμα.

* Αν μας περισσέψει σάλτσα την βάζουμε στην κατάψυξη για επόμενη χρήση.

Τέλεια ποντιακά πισία με τυρί

Τα πιο υπέροχα πισία που έχω ποτέ δοκιμάσει! Η  ζύμη είναι αφράτη εσωτερικά και τραγανή εξωτερικά και η γέμιση του τυριού λιώνει στο στόμα...και Πόντιος να μην είσαι ένα ''Τικ'' το χορεύεις για την πλάκα... με μια μπουκιά τους και μόνο!!!

ΥΛΙΚΑ:

750 γρ. αλεύρι

1 φακελάκι μαγιά

1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό

1 πρέζα ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:

400-500 γρ. φέτα τριμμένη(αναλόγως πόσο τυρί θέλουμε)

*Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σ' ένα μπωλ διαλύουμε την μαγιά στο νερό και προσθέτουμε και την ζάχαρη,έπειτα ρίχνουμε το λαδάκι,λίγο απο το αλέυρι μας,μετά το αλάτι και τέλος το υπόλοιπο αλευράκι(μπορεί και να μην το πάρει όλο ή να χρειαστεί λίγο ακόμα εξαρτάται απο το αλεύρι) και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή.Την βάζουμε σε καθαρό μπωλ,τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.Αφού περάσει η 1 ώρα, παίρνουμε μπαλάκια ζύμης μεγέθους μεγάλου καρυδιού και τ' ανοίγουμε σε στρόγγυλο φύλλο σχετικά λεπτό.Βάζουμε στην μέση του φύλλου 1 κ.σ. φέτα τριμμένη,κλείνουμε σε μισοφέγγαρο και πατάμε τις άκρες μ' ένα πιρούνι.Αφού τα φτιάξουμε όλα,βάζουμε να κάψει μπόλικο ηλιέλαιο σ' ένα βαθύ τηγάνι(στην αρχή δυνατή φωτιά με το που τα ρίξουμε στο λάδι όμως βάζουμε σε μεσαία φωτιά) και τα τηγανίζουμε ανά 3 μέχρι να ροδίσουν και απο τις δυο πλευρές.Τα βάζουμε μόλις είναι έτοιμα σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το περιττό λάδι και τα απολαμβάνουμε.

Εύκολη τούρτα Nutella

Μια πολύ εύκολη τούρτα με την ακαταμάχητη γεύση της Nutella...ένα υπέροχο και δροσιστικό γλυκό για μικρά και μεγάλα παιδιά...

ΥΛΙΚΑ:

1 συσκευασία έτοιμο παντεσπάνι σοκολάτας
2 morfat creamy σε τενεκεδακι(τα έχουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες)
Λίγες κουταλιές άχνη(εγώ έβαλα 8 κ.σ.)
Λίγο γάλα
1 βανιλίνη ή 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
200 γρ. τυρί κρέμα τύπου philadelphia
400 γρ.nutella
Λίγο κακάο για πασπάλισμα

Για το σιρόπι:

1 κούπα ζάχαρη
1,5 κούπα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σιροπι: Βάζουμε την ζάχαρη με το νερό σε κατσαρολάκι να βράσουν και με το που βράσουν και διαλυθεί τελείως η ζάχαρη κατεβάζουμε απο την φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Κρέμα:Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα morfat και τα χτυπάμε λίγο ν' αφρατέψουν.Έπειτα προσθέτουμε την βανίλια,λίγη άχνη(αναλόγως πόσο γλυκό το θέλουμε να μην γίνει όμως πολύ γιατί έχουμε και την nutella και το σιρόπι) και λίγο γάλα (περίπου μισή κούπα) και προσθέτουμε και το τυρί κρέμα και χτυπάμε μέχρι ν' αποκτήσουμε μια αφράτη και ωραία κρέμα.
Συναρμολόγηση: Παίρνουμε τον πρώτο πάτο απο το παντεσπάνι τον σιροπιάζουμε κάλα μ'ένα πινέλο και βάζουμε λίγη κρέμα και απο πάνω ρίχνουμε την μισή nutella,επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο παντεσπάνι(δεν βάζουμε πολυ κρέμα για να μας φτάσει να καλύψουμε και την τούρτα μας,φυσιολογικές ποσότητες).Τέλος παίρνουμε και το τελευταίο μας παντεσπάνι,το σιροπιάζουμε,απλώνουμε την κρέμα που μας έμεινε παντού και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο.

ΑΦΡΑΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ

 Μια πολύ αφράτη,σιροπιαστή και υπέρσοκολατένια σοκολατόπιτα!!Πρώτη φορά την έδειξε πέρυσι ο Άκης Πετρετζίκης...Μαζί με συνοδεία παγώτου και γλυκού φράουλα είναι ο τέλειος συνδιασμός για να γλυκαθούμε και να δροσιστούμε ταυτόχρονα. Κερνάω σοκολατόπιτα λοιπόν......

ΥΛΙΚΑ

40 γρ. κακάο άγλυκο

200 γρ. αλεύρι μαλακό

2 κ.γλ. μπέικιν

1,5 κ.γλ. αλάτι

6 αυγά

250 γρ. γάλα φρέσκο

λίγο κονιάκ ή ρούμι(προαιρετικά)

2 βανίλιες

Σιρόπι:

400 γρ. νερό

400 γρ. ζάχαρη

125 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε σε μπωλ όλα τα στερεά (αλεύρι,μπέικιν,κακάο,ζάχαρη,βανίλιες) και σ'ενα άλλο βάζουμε το γάλα με το κονιάκ.

Χωρίζουμε τους κρόκους απο τ' ασπράδια.Βάζουμε τ' ασπράδια στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλάτι και τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα.Έπειτα συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας έναν έναν τους κρόκους. Μόλις το μείγμα ''πιεί '' και τον τελευταίο κρόκο προσθέτουμε εναλλάξ τα στερεά με τα υγρά σε 3 δόσεις μέχρι να τελειώσουν.

Βουτυρώνουμε μια στρόγγυλη φόρμα δαχτυλίδι 26 εκ. και πασπαλίζουμε με κακάο να πάει παντού και τινάζουμε ελαφρά να φύγει το περιττό κακάο.Βάζουμε το μείγμα της σοκολατόπιτας μέσα στην φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

Κατόπιν,ετοιμάζουμε το σιροπι: βάζουμε το νερό με την ζάχαρη να βράσουν και με το που βράσουν κατεβάζουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε πολύ καλά μ' ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα.

Μόλις ψηθεί η σοκολατόπιτα την σιροπιάζουμε με μια κουτάλα (λίγο λίγο το σιρόπι όχι όλο μαζί),την αφήνουμε να κρυώσει την βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες και έπειτα σερβίρουμε.