Bucatini alla amatriciana

Η ''αματριτσιάνα'' είναι μια απο τις καλύτερες επιλογές για μακαρονάδα που μπορείτε να κάνετε. Η σάλτσα της είναι απλή αλλά πεντανόστιμη και το μπέικον που περιέχει αγκαλιάζει τα μακαρόνια προσφεροντάς τα μια υπέροχη νότα καπνιστού. Η συνταγή είναι ιταλική με μικρές πινελιές δικές μου.


ΥΛΙΚΑ

450 γρ. μακαρόνια bucatini ( αν δεν βρείτε πάρετε Νο 5 τρυπητά )
1 κ.σ. ελαιόλαδο
230 γρ. μπέικον ολόκληρο κομμάτι ( ζητάμε να μην μας το κόψουν σε φέτες )
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
3/4 της κούπας λευκό κρασί
1 πρέζα μπούκοβο
400 γρ. ντοματάκι κονκασέ ψιλοκομμένο
αλάτοπίπερο
1 πρέζα ζάχαρη
λίγο βασιλικό προαιρετικά
Pecorino romano τριμμένο ή αν δεν βρείτε κάποιο άλλο σκληρό τυρί της αρεσκείας σας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε μέτρια κυβάκια το μπέικον.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε την 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το μπέικον για 3 λεπτά σε μετρια - δυνατή θερμοκρασία.Έπειτα αφαιρούμε το μπέικον και το βάζουμε σε πιάτο και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καβουρδίζουμε για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα. Ξαναβάζουμε το μπέικον και σβήνουμε με το κρασί καθώς συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μείνει το κρασί το μισό σε ποσότητα. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, την ζάχαρη, το αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 με 20 λεπτά. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σάλτσα βράζουυμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε. Μόλις η σάλτσα μας είναι έτοιμη ρίχνουμε τα φύλλα του βασιλικού και ρίχνουμε και τα μακαρόνια ανακατεύοντας να πάει παντού η σάλτσα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένο pecorino romano

Muffins κανέλας με γεύση donuts

Τα συγκεκριμένα μαφινάκια τα έβαλα στο μάτι χθές...όταν τα έφτιαξε η Βάσια απο την
 '' Τρελοκουζίνα της Βασούλας'' και είπα να τα κάνω σήμερα...είναι πολύ νόστιμα αλλά και πολύ όμορφα εμφανισιακά..η όψη τους σε κάνει να μην μπορείς να τους αντισταθείς..Απο τα πιό νόστιμα muffins κανέλας που έχω δοκιμάσει..και είμαι και δύσκολος κριτής εγώ. Ευχαριστώ πολύ την Βάσια...το λιγότερο που μπορώ να κάνω είναι να της τα αφιερώσω!!!


ΥΛΙΚΑ

1 1/3 της κούπας αλεύρι γ.ο.χ.
1 1/2 κ.γλ. μπέικιν
1/2 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο ( εγώ δεν έβαλα και το αντικατέστησα με 2 βανιλίνες )
1/2 κ.γλ κανέλα
1/3 της κούπας σπορέλαιο
1 αυγό
3/4 κούπας γάλα
1/2 κούπα ζάχαρη

Για την επικάλυψη:

1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
1/3 της κούπας ζάχαρη
3/4 κ.σ. κανέλα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλο μπώλ ανακατεύουμε όλα τα στερεά και την ζάχαρη, σ' ένα πιο μικρό μπωλ ανακατεύουμε το λάδι, το αυγό και το γάλα και τα ρίχνουμε στο μείγμα των στερεών και ανακατεύουμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε σε ταψάκι για μάφινς χαρτάκια ψησίματος γεμίζουμε μέχρι τα 3/4 και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Βάζουμε σ' ένα μπωλάκι το βούτυρο και σ' ένα άλλο την κανέλα με την ζάχαρη και μόλις βγάλουμε τα μάφινς βουτάμε την επιφάνεια τους στο βούτυρο και μετά στο μπωλάκι με την κανελοζάχαρη.

Πραλίνα φουντουκιού με σοκολάτα

Η απίστευτη πραλίνα φουντουκιού που βάζει κάτω τις υπόλοιπες ακόμα κι αυτές του εμπορίου...είναι η πρώτη φορά που μένω τόσο ικανοποιημένη απο μια συνταγή πραλίνας..έχει τέλεια γεύση, υφή με μεθυστικό άρωμα.. ακόμα και το χρώμα της σε ξεγελάει και κανείς δεν πιστεύει πως είναι χειροποίητη. Φτιάξτε την και θα ξετρελαθούν όλοι...μικροί και μεγάλοι...Η απόλυτη πραλίνα ανήκει στον απόλυτο Στέλιο Παρλιάρο!


ΥΛΙΚΑ

150 γρ. σοκολάτα γάλακτος ( αν την θέλετε πιο άγλυκη βάλτε κουβερτούρα)
125 γρ. βούτυρο lurpak
250 γρ. φουντούκια
130 γρ. ζαχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά. Μόλις κάψει, ρίχνουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει. Ζεσταίνουμε τα φουντούκια στον φούρνο μικροκυμάτων ή λίγο στον φούρνο της κουζίνας στους 50 βαθμούς, έτσι ώστε να είναι ζεστά όταν πέσουν στην καραμέλα. Όταν ρίξουμε όλη τη ζάχαρη και πάρει σκούρο ξανθό χρώμα, ρίχνουμε τα ζεστά φουντούκια στην καραμέλα. Ανακατεύουμε καλά και προσέχονταςνα μην σκουρύνουν πολύ και πικρίσει η καραμέλα . Τ'  απλώνουμε γρήγορα σε μία λαδόκολλα  και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Έπειτα τα σπάμε σε κομμάτια και τα πολτοποιούμε σε μεγάλο multi ή στο μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί μία πηχτή κρέμα ( θέλει λίγη υπομονή ) και την βάζουμε σε μεγάλο μπώλ.

Σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε την σοκολάτα και την ενσωματώνουμε  στην πραλίνα από τα πολτοποιημένα φουντούκια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε έως ότου η θερμοκρασία πέσει στους 35-38οC ή μέχρι που να βάζουμε το δάχτυλο μας μέσα και να αντέχουμε την θερμοκρασία. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθεί στο μείγμα.Βάζουμε σε βάζα. ( εμένα μου έγιναν 2 βαζάκια των 200 γρ. )

Lemon chiffon cake

Τα '' σιφόν '' κέικς τα αγαπώ πολύ, την συνταγή την δημιούργησε το 1927 ο Harry Baker και για 20 ολόκληρα χρόνια την κρατούσε επτασφράγιστο μυστικό μέχρι που την πούλησε στην εταιρεία '' General Mills''. To όνομα του το πήρε απο την γαλλική λέξη '' chiffon '' που σημαίνει κουρέλι και αντιπροσωπεύει ένα  λεπτό, διάφανο, ευαίσθητο και στιλπνό μεταξωτό ύφασμα. Προσωπικά το έχω δοκιμάσει  σχεδόν σε  όλες τις γεύσεις..σήμερα επέλεξα το λεμόνι καθώς θεωρώ πως έχει φίνα γεύση και ταιριάζει απόλυτα στην ''κουλτούρα'' του '' σιφόν'' και είναι και μια απο τις αγαπημένες μου εκδοχές του. Μάλιστα στις Η.Π.Α στις 29 Μαρτίου γιορτάζουνε και την παγκόσμια μέρα '' lemon chiffon cake'' . H υφή του πραγματικά είναι μεταξένια, φουσκώνει απίστευτα πολύ ( λόγω των ασπραδιών) και με λίγη προσοχή μπορούμε να έχουμε ένα νόστιμο και ντελικάτο κέικ.


ΥΛΙΚΑ

2 κούπες μαλακό αλεύρι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κουταλία της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γλ αλάτι
1/2 κούπα σπορέλαιο
8 αυγά ( χωρίζουμε κρόκους απο ασπράδια )
1/4 της κούπας χυμό λεμονιού
1/4 της κούπας νερό
1 κ.σ. υγρή  βανίλια ή 4 βανιλίνες
1 κ.σ. εκχύλισμα λεμονιού (στα ράφια των σ/μ στα είδη ζαχ/κης)
1 πρέζα κρεμόριο ή 2 σταγόνες χυμό λεμονιού

Γλάσο λεμονιού :

2 κούπες άχνη
μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στον αέρα στους 160 βαθμούς. Σε μεγάλο μπώλ βάζουμε τους κρόκους, το σπορέλαιο, τον χυμό λεμονιού, το νερό, την βανίλια, το εκχύλισμα λεμονιού,ανακατεύουμε λίγο να ενωθούν και προσθέτουμε την μια κούπα απο την ζάχαρη, το αλέυρι, το αλάτι  και το μπέικιν. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε λίγο ν ' αφρατέψουν ( 1' ) , έπειτα προσθέτουμε το κρεμόριο και την μισή κούπα ζάχαρη ( την ζάχαρη σίγα σιγά ) και χτυπάμε μέχρι ν' αποκτήσουμε μια σφιχτή μαρέγκα που να έχει σχηματίσει απαλές κορυφές. Παίρνουμε λίγο απο την μαρέγκα και την ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα του κέικ για να αραιώσει και να το ομογενοποιήσουμε πιο σωστά. Έπειτα ενσωματώνουμε με απαλές κινλησεις και την υπόλοιπη μαρέγκα. Αδειάζουμε στην μεγαλύτερη φόρμα για κέικ που έχουμε ( πολύ μεγάλη φόρμα φουσκώνει πάραααα πολύ ) χωρίς να την  βουτυρώσουμε ούτε  να την αλευρώσουμε, ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. Προσοχή : μόλις το κέικ είναι έτοιμο βάζουμε την τρύπα του κέικ να στερεωθεί πάνω σε ένα άδειο μπουκάλι κρασιού και το αφήνουμε αναποδογυρισμένο για 1 1/2 με 2 ώρες. Έπειτα, το ξεφορμάρουμε με πολύ προσοχή. Είναι υποχρεωτικό να μην βουτυρώσουμε την φόρμα έτσι ώστε να μην γλιστρήσει και ξεφορμαριστεί όταν την αναποδογυρίσουμε. Ο λόγος που την γυρνάμε ανάποδο είναι για να διατηρηθεί ο όγκος του κέικ, γιατί το κέικ είναι σαν βαμβάκι και με την βοήθεια της βαρύτητας όταν είναι ανάποδα δεν χάνει σε ύψος.
Για το γλάσο λεμονιού : βάζουμε σε μπώλ την άχνη και ρίχνουμε σταγόνες λεμονιού μέχρι να έχουμε ένα παχύρευστο γλάσο.

New York cheesecake

Το cheesecake είναι ένα απο τα πιο διάσημα γλυκά όλου του κόσμου..στην Ελλάδα συνηθίζουμε να κάνουμε το κρύο cheesecake χωρίς ψήσιμο..ίσως γιατί είναι πιο εύκολο...ίσως και γιατί αυτό μάθαμε!

  Δεν γνωρίζουμε όμως πως κατά πάσα πιθανότητα το πρώτο cheesecake έγινε στην Ελλάδα..και συγκεκριμένα στην Σάμο, στην οποία μετά απο ανασκαφές βρέθηκαν καλούπια απο τυρί τα οποία χρονολογούνται γύρω στο 2000 π.Χ.. Τότε ανακάτευαν αλέυρι, μέλι, τυρί και σιτάρι το έψηναν και δημιουργούσαν ενά γλύκισμα παρόμοιο με το cheesecake, το οποίο ήταν πολύ καλή πηγή ενέργειας και μάλιστα βρέθηκαν στοιχεία που αποδεικνύουν πως οι αθλητές των πρώτων Ολυμπιακών αγώνων το 776 π.Χ  έφαγαν απ' αυτό το γλύκισμα για ενέργεια! Τα αναφέρω όλα αυτά για να δούμε πως μέχρι και πίσω απο το cheesecake εμείς είμαστε!!! Στο θέμα μας τωρα...έχω κάνει μπόλικα cheesecake και ψημένα και χωρίς ψήσιμο...η συγκεκριμένη συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη και με ικανοποίησε απόλυτα...Η βάση της είναι μια απλή και κλασική βάση, η σάλτσα βύσσινο ήταν απλά μια προσωπική επιλογή που θεωρώ πως δίνει ωραία ένταση στο γλυκό...αλλά η κρέμα.....όνειρο..την ερωτεύτηκα..βέβαια όχι με την πρώτη ματιά....κι αυτό γιατί είμαι ανυπόμονη. Με το που πέρασαν οι 2 ώρες αναμονής για να κρυώσει το γλυκό το έκοψα....( δεν μπορούσα να περιμένω...)  και η κρέμα μμμμ......δεν μου γέμισε το μάτι και πολύ.. Το έβαλα στο ψυγείο για μια νύχτα και το επόμενο πρωί έκοψα ένα κομμάτι και εντυπωσιάστηκα απο την υφή της κρέμας..ήτανε αφράτη αλλά και πυκνή, αέρινη αλλά και δεμένη τέλεια, η γεύση της είναι τόσο μαγική που δεν θες αναγκαστικά το βύσσινο γιατί τρώγεται και σκέτη! Εμένα μου θύμισε..παιδική κρέμα με γεύση παγωτού παλιάς εποχής...όνειρο..και τώρα που το σκέφτομαι τέλειο πρωινό είχα φάει εκείνη την μέρα......

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση:

250 γρ. μπισκότα digestive ( τα τρίβουμε στο multi )

100 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα:

1.200 γρ. τυρί κρέμα ( ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ ! Εγω το άφησα 2 ώρες )

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

μια πρέζα αλάτι

2 κ.γλ χυμό λεμονιού

3 κ.γλ υγρή βανίλια ή 4 βανιλίνες

6 αυγά και 2 κρόκους

Λίγο λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας

Επιπλέον: Γλυκό βύσσινο, σάλτσα φράουλας ή άλλου φρούτου ( εμένα μου αρέσει και με μαρμελάδα βατόμουρο )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την βάση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς στον αέρα.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα δαχτυλίδι με 28 εκ. διάμετρο και στην βάση της βάζουμε αλουμινόχαρτο ( για να μην φύγει αργότερα η υγρή κρέμα καλύπτω απλά την βάση). Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο, τα ρίχνουμε στην βάση της φόρμας και πατάμε με τα χέρια μας να απλωθεί ομοιόμορφα παντού.

Ψήνουμε για 13 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα.

Βάζουμε το τυρί κρέμα στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά να σπάσουν τυχόν σβόλοι και ν' αφρατέψει καλά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια πρός υψηλή και ρίχνουμε σιγά σιγά λίγη ζάχαρη συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ( καθαρίζοντας πάντα με μια σπάτουλα τα τοιχώματα του κάδου για να ανακατεύεται ομοιόμορφα). Έπειτα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τον χυμό λεμονιού και την βανίλια, χτυπάμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τους 2 κρόκους και σε χαμηλή τώρα ταχύτητα χτυπάμε να ενσωματωθούν στο μείγμα.Καθαρίζουμε με σπάτουλα τα πλαϊνά και προσθέτουμε ένα ένα τ' αυγά και μόλις γίνει ένα ωραίο μείγμα ( 1 λεπτό ανάλογα την ισχύ του μίξερ ) το προσθέτουμε στην ψημένη βάση των μπισκότων και απλώνουμε ομοιόμορφα. Βάζουμε το cheesecake στον φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά, έπειτα χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και ψήνουμε για 1,5 ώρες. Το βγάζουμε απο τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά και μετά μ' ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα χαράσσουμε γύρω γύρω στις άκρες του γλυκού για να ξεκολλήσει απο τα τοιχώματα της φόρμας και το αφήνουμε έτσι να παγώσει για 2 ώρες χωρίς να αφαιρέσουμε το ''δαχτυλίδι'' της φόρμας. Η ταπεινή μου άποψη είναι αφού περάσουν οι 2 ώρες και το ξεφορμάρετε να το αφήσετε μια νύχτα στο ψυγείο και να το γευτείτε την επόμενη μέρα με επικάλυψη της επιλογής σας..εγώ για το συγκεκριμένο cheesecake προτιμώ γλυκό βύσσινο ή αραιωμένη μαρμελάδα βατόμουρο.

Σπιτικά '' bounty bars ''

Πεντανόστιμα σπιτικά '' bounty ''....δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα απ' αυτά του εμπορίου!!!!


ΥΛΙΚΑ

300 γρ. ινδοκάρυδο τριμμένο
300 γρ. ζαχαρούχο γάλα
1 βανίλια ή 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
50 γρ.βούτυρο ( το αφήνουμε εκτός ψυγείου για να είναι πολύ μαλακό )

Για την επικάλυψη: 3 κουβερτούρες γάλακτος ( των 125 γρ. )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση των '' bounty ''. Bάζουμε τo μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για 1-2 ώρες και μετά το βγάζουμε και πλάθουμε τα '' bounty '' σε ράβδους ανάλογα το μέγεθος που επιθυμούμε. Βάζουμε τις ράβδους στην κατάψυξη για 1 ώρα περίπου να σφίξουν καλά.
Έπειτα, λιώνουμε την σοκολάτα σε μπέν μαρί ή σε κατσαρολάκι στην χαμηλότερη θερμοκρασία του ματιού, ρίχνουμε την λιωμένη σοκολάτα σε μέτριο γυάλινο μπώλ, βγάζουμε τις ράβδους απο την κατάψυξη και τις βουτάμε μέσα μια μια, τινάζουμε να φύγει η περιττή σοκολάτα και τις βάζουμε να στεγνώσουν πάνω σε μια επιφάνεια που έχουμε στρώσει λαδόκολα. Αν μας περισέψει σοκολάτα κάνουμε σχέδια πάνω απο τα '' bounty ''.

Croque Monsieur ( κροκ μεσιέ)

Το ''Croque monsieur'' ( κροκ μεσιέ )....αν το μεταφράζαμε στα ελληνικά θα το λέγαμε '' ο τραγανός κύριος''..... είναι  διάσημο γαλλικό ψημένο σάντουϊτς,που εμφανίστηκε στα γαλλικά μπιστρό στις αρχές του 20ου αιώνα, κερδίζοντας ολοένα και περισσότερους οπαδούς με την απλότητα της νοστιμιάς του. Σήμερα είναι γνωστό και εκτός Γαλλίας, απλά ανάλογα και με την χώρα διαφοροποιούνται ή προστίθενται υλικά. Εγώ σας παρουσιάζω την αυθεντική γαλλική συνταγή με ζαμπόν, ελβετικό τυρί ''έμενταλ'' και τυρένια μπεσαμέλ...Ένα γρήγορο σνάκ που θα ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο...



ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ )

4 φέτες ψωμί ( σε μέτριο πάχος )
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. μουστάρδα 
2 φέτες ζαμπόν ( αν είναι λεπτές πολύ 4 )
4 φέτες τυρί ''έμενταλ''
Για την μπεσαμέλ:
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. αλεύρι
3/4 κούπας γάλα χλιαρό
αλάτι και πιπέρι κατα βούληση
λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κούπας παρμεζάνα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλείφουμε με τις 2 κ.σ. βούτυρο τις φέτες του ψωμιού και τις βάζουμε στον φούρνο να ροδίσουν ελαφρώς. Κατόπιν, ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ: βάζουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι ,ανακατεύουμε με σύρμα 1'-2' και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει. Βγάζουμε απο την φωτιά και αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο,έπειτα βάζουμε και την παρμεζάνα ανακατεύοντας καλα. Θα κάνουμε 2 σάντουϊτς στη μια φέτα απο το κάθε σάντουϊτς την αλείφουμε με μουστάρδα, βάζουμε μια φέτα τυρί, μια φέτα ( ή 2 ανάλογα με τα γούστα ) ζαμπόν, κλείνουμε με την άλλη φέτα και απο πάνω βάζουμε την μισή μπεσαμέλ σε κάθε σάντουϊτς και απο πάνω μια φέτα τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί.

Γιαουρτογλυκό με βύσσινο

Την συγκεκριμένη συνταγή την δοκίμασα πριν 3 χρόνια στην Κοζάνη στο σπίτι της θεία μου της Γιώτας και εντυπωσιάστηκα..μάλιστα ήταν η αιτία ν' αγαπήσω τα γλυκά με το γιαούρτι καθώς είναι ένα απο τα πιο νόστιμα και δροσιστικά γλυκά ψυγείου που έχω δοκιμάσει ποτέ..το  γιαούρτι δένει απίστευτα με το βύσσινο ενώ το μπισκότο ισορροπεί τις γεύσεις....και έτσι δημιουργείτε ένα πεντανόστιμο γευστικό σύνολο! Δοκιμάστε το ανεπιφύλακτα!!


ΥΛΙΚΑ

2 πακέτα πτι-μπερ
1 φυτική σαντιγύ 500 ml ( στο πράσινο κουτί )
2 γιαουρτάκια στραγγιστά
1 κούπα άχνη ( ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και λιγότερο )
2 βανίλιες
3 κ.σ. κονιάκ ( προαιρετικά )

ΕΠΙΠΛΕΟΝ: γλυκό βύσσινο για το σερβίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε την σαντιγύ ν' αφρατέψει ελαφρώς ( σαν μούς οχι πολύ να μην σφίξει πολύ) , προσθέτουμε τα γιαουρτάκια, την άχνη, την βανίλια και προαιρετικά το κονιάκ, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και ν' αφρατέψει η κρέμα μας. Σε πυρέξ βάζουμε μια στρώση μπισκότα,λίγη κρέμα,άλλη μια μπισκότα, μετά πάλι κρέμα, ξανά μπισκότα και τέλος την κρέμα.Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει, και κάθε φορά που σερβίρουμε βάζουμε και λίγο βύσσινο απο πάνω.

Κέικ σοκολάτας με μπαχαρικά και σοκολατένιο γλάσο μελιού

Ένα πολύ εύκολο και γρήγορο κεκάκι σοκολάτας. Είναι πιο ανάλαφρο στην υφή γιατί περιέχει λαδάκι και πολύ αρωματικό εξαιτίας των μπαχαρικών, τα οποία εκτός απο άρωμα αναδεικνύουν και περισσότερο την σοκολατένια γεύση του. Το σοκολατένιο γλάσο μελιού απογειώνει την γεύση αλλά μπορείτε και να το παραλείψετε αν δεν το θέλετε.

ΥΛΙΚΑ:

1 κούπα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο με απαλή γεύση
2 κούπες ζάχαρη
4 αυγά
4 βανίλιες
1 κρέμα γάλακτος 200 ml ή μια κούπα γάλα
3 κούπες αλέυρι
1 μπέικιν
1 κούπα κακάο
1 κ.γλ. κανέλα
μισό κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
1 πρέζα αλάτι

Εύκολο γλάσο σοκολάτας:

125 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
125 γρ. γάλα εβαπορέ
1 κ.σ.. μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε στο μίξερ το λαδάκι με την ζάχαρη για 2 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τ' αυγά και τις βανίλιες και χτυπάμε άλλα 2 λεπτά και συνεχίζουμε προσθέτοντας το γάλα, τα μπαχαρικά και την πρέζα αλατιού. Ανακατεύουμε σ' ένα άλλο μπώλ το αλεύρι,το κακάο και το μπέικιν και τα ρίχνουμε σε 3 δόσεις στο μείγμα του κέικ ανακατεύοντας με το μίξερ  ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά. Το βάζουμε σε στρόγγυλη φόρμα του κέικ καλά βουτυρωμένη και αντί να την αλευρώσουμε την πασπαλίζουμε με κακάο ( για να μην μείνουν άσπρα σημάδια στο κέικ αφου ψηθεί ). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Έπειτα, αφήνουμε να κρυώσει και αν θέλουμε βάζουμε γλάσο σοκολάτας απο πάνω ή πασπαλίζουμε με άχνη.

Για το γλάσο: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το εβαπορέ και λίγο πρίν βράσει το ρίχνουμε στην κουβερτούρα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε και το μέλι

Σπαγγέτι με λουκάνικο, φέτα και ντομάτα

Ένα πεντανόστιμο πιάτο που κανείς δεν θα καταλάβει πως τρώει λουκάνικο...αλλά ένα μυρωδάτο και ελαφρώς πικάντικο κιμά, με την φέτα να απογειώνει την γεύση του πιάτου!


ΥΛΙΚΑ:

1 θηλιά λουκάνικο χωριάτικο ( με πράσο, ρίγανη ή ο,τι θέλουμε) απο το κρεωπολείο ( 2 λουκάνικα μεγάλα είναι μια θηλιά )
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε καρεδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί ή ρετσίνα
τον χυμό απο μισό πορτοκάλι
λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι
1/2 κ.γλ. ρίγανη αποξηραμένη ή μερικά φύλλα φρέσκια
500 γρ. σπαγγέτι Νο 6 ή Νο 10

Επιπλέον: φέτα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αρχικά,βγάζουμε το εξωτερικό περίβλημα απο το λουκάνικο και το ψιλοκόβουμε και το πατάμε με το πιρούνι να γίνει σαν κιμάς.
Έπειτα, βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σε αλατισμένο νερό ( σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ) και ταυτόχρονα σε άλλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι  βάζουμε λίγο λαδάκι και σωτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά να ροδίσουν ελαφρά και προσθέτουμε και τον κιμά του λουκάνικου και σωτάρουμε ν' αλλάξει χρώμα και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκόολ, ρίχνουμε τον χυμό του πορτοκαλιού, λίγο νεράκι,το σκόρδο,την ντομάτα, την ρίγανη και το αλατοπίπερο ( λίγο γιατί το λουκάνικο είναι και αλμυρό και πικάντικο). Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει ωραία η σάλτσα,προσθέτουμε μέσα και τα μακαρόνια αφου τα σουρώσουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με μπόλικη τριμμένη φέτα.

''Προφιτερόλ'' ταψιού της μαμάς

Πρόκειται για το πιο νόστιμο γλυκό ταψιού, που θα αρέσει και στον πιο περίεργο και απαιτητικό ουρανίσκο. Απο τον τίτλο του καταλαβαίνετε πως μου το έμαθε η γλυκιά μου μανούλα..άρα όπως και να το κάνουμε είναι ενα '' τικ '' πιο νόστιμο και μόνο απο αυτό. Χρόνια παλεύω να αλλάξω το όνομα αυτού του γλυκού και να εξηγώ στην μαμά μου πως δεν μπορεί να λέγεται '' προφιτερόλ '' και πάντα έπαιρνα την αποστομωτική θα έλεγα απάντηση '' εγώ έτσι το έμαθα έτσι το λέω''....πάντα ευγενικά βέβαια...Εεεε και κατάπινα και την τελευταία μπουκιά απο το '' προφιτερόλ '' και έπινα και λίγο νεράκι για να κατέβει πιο εύκολα και μαζί μ' αυτό και οι ενστάσεις μου για την ονομασία του γλυκού...τελοσπάντων..θα το δεχτώ.. δημοκρατία έχουμε άλλωστε...χαχαχα!!! Μέχρι που στο τέλος κατέληξα στο συμπέρασμα...επιβεβαιώνοντας τον Γιώργο Κωνσταντίνου πανηγυρικά....πως για όλα τα προφιτερόλ..είτε με εισαγωγικά είτε χωρίς...έχω την ίδια διάθεση '' δεν θέλω να τα μάθω θέλω να τα φάω '' !!! Απλά δοκιμάστε το!!!!



ΥΛΙΚΑ

Για την σοκολατένια κρέμα:
6 αυγά
200 γρ. κουβερτούρα
1 βούτυρο ή μαργαρίνη ( 250 γρ.)
1 κούπα άχνη

Για την λευκή κρέμα:
2 morfat creamy
1 κούπα γάλα
1 κούπα άχνη
2 βανίλιες
2 κ.σ. κονιάκ

Επιπλέον:
2 πακέτα μπισκότα πτι-μπέρ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξεκινάμε με την λευκή κρέμα: χτυπάμε το morfat μέχρι ν' αφρατέψει και έπειτα ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί  μέχρι να γίνει μια αφράτη και σφιχτή κρέμα και την βάζουμε στο ψυγειο να σφίξει.
Για την σοκολατένια κρέμα: βάζουμε σε μπεν μαρί να λιώσει η κουβερτούρα με το βούτυρο. Ταυτόχρονα σε μπώλ χτυπάμε τους κρόκους με την άχνη μέχρι ν' αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα. Σε άλλο καθαρό και στεγνό μπώλ χτυπάμε τ' ασπράδια μαρέγκα. Μόλις λιώσουν η κουβερτούρα με το βούτυρο, αφαιρούμε απο την φωτιά και μόλις κρυώσουν προσθέτουμε μέσα τους χτυπημένους κρόκους ανακατεύοντας και τέλος βάζουμε και την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά  με μια μαρίζ ( η σπάτουλα που ανακατεύουμε το κέικ ).
Συναρμολόγηση: σε πυρέξ βάζουμε μια στρώση μπισκότα, μετά την μισή λευκή κρέμας,απο πάνω την μισή  την σοκολατένια κρέμα, μετα πάλι μπισκότα, έπειτα την υπόλοιπη λευκή κρέμα και τέλος την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Γλυκό ψυγείου με τσουρέκι και κρέμες προφιτερόλ

Ένα πεντανόστιμο γλυκό...που σε κερδίζει με την πρώτη μπουκιά! Στην αρχή νιώθεις το αφράτο και σιροπιαστό τσουρεκάκι με την άκρως χαρακτηριστική του γεύση, μετά έρχεται η βανιλένια και  γεμάτη γεύση της κρέμας πατισερί και τέλος η γκανάζ σοκολάτας απογειώνει και ολοκληρώνει τη νοστιμιά του  γλυκού αυτού....

ΥΛΙΚΑ:

Ένα τσουρέκι 400-450 γρ

Για το σιρόπι :

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα νερό

1 βανίλια

3 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 ξύλο κανέλας (προαιρετικά)

Για την κρέμα πατισερί :

3 κούπες γάλα

6 κρόκους

3/4 κούπας ζάχαρη

60 γρ. κόρν φλάουρ

1 1/2 κ.σ. βούτυρο

3 κ.γ. υγρή βανίλια ή 3 βανιλίνες

Για την γκανάζ σοκολάτας :

200 γρ. κουβερτούρα

200 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι λίγο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κόβουμε σε χοντρές φέτες το τσουρέκι και το βάζουμε σε πυρέξ και το σιροπιάζουμε.

Για την κρέμα: βάζουμε σ ένα κατσαρολάκι το γάλα να βράσει, και σ' ένα μπώλ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν ένα λεμονί χρώμα, τότε προσθέτουμε και το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε. Μόλις δούμε πως το γάλα πάει να βράσει ρίχνουμε το 1/3 τους γάλακτος στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε όλο μέσα στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει ( μόλις σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια είναι έτοιμη η κρέμα μας ) . Αφαιρούμε απο την φωτιά προσθέτουμε την βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο. Την ρίχνουμε πάνω απο το τσουρέκι και την καλύπτουμε με μια μεμβράνη για να μην πιάσει την αντιαισθητική πέτσα ( η μεμβράνη να ακουμπάει πάνω στην κρέμα ).Την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Για την γκανάζ: ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, βάζουμε σ ένα μπωλ την κουβερτούρα ψιλοκομμένη μαζί με το μέλι, λίγο πριν πάει να βράσει η κρέμα γάλακτος την ρίχνουμε στην σοκολάτα, αφήνουμε να σταθεί 1 λεπτό και ανακατεύουμε με σύρμα και την αφήνουμε να χλιαρύνει.

Μόλις σφίξει η κρέμα του γλυκού μας και χλιαρύνει και η γκανάζ, ρίχνουμε την γκανάζ πάνω στο γλυκό μας να πάει παντού και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Μοσχάρι γιουβέτσι στο πήλινο

                           

Μου αρέσει πάρα πολύ να μαγειρεύω τα φαγητά μου στο πήλινο, τα κάνει όλα να λιώνουν στο στόμα και γίνονται και πιο εύγευστα έχω την εντύπωση . Το γιουβέτσι είναι ένα απο τα πιο νόστιμα και μαμαδίστικα φαγητά...που μυρίζει Κυριακή. Η κόκκινη πιπεριά φλωρίνης είναι δική μου πινελιά καθώς την αγαπώ πολύ και την βάζω σε πολλά φαγητά μου. Το συνοδεύουμε με μια κλασική χωριάτικη σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και νόστιμη φετούλα και δεν θέλουμε τίποτα άλλο....

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό μοσχάρι ( σπάλα ) κομμένο σε μεριδούλες
1 πακέτο κριθαράκι χοντρό ( 500 γρ. )
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε καρεδάκια
1 κούπα ελαιόλαδο ( ή κάνουμε γιουβέτσι ή δεν κάνουμε....το λαδάκι είναι του Θεού )
1 σκελίδα σκόρδο
3 κόκκους μπαχάρι
2 κ.σ. πελτέ
μισό κ.γλ. ζάχαρη
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
μισό κ.γλ. πάπρικα
αλάτι, πιπέρι κατά βούληση


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και μόλις κάψει ροδίζουμε καλά το κρέας σε 3 δόσεις. Βάζουμε το κρέας μας στο πήλινο. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο λαδάκι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε και τον πελτέ, την ζάχαρη, το μπαχάρι, την πάπρικα, το σκόρδο,το αλάτοπίπερο, σωτάρουμε 1'-2' ακόμη και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκόολ, ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, έπειτα το μεταφέρουμε στο πήλινο με το κρέας και ρίχνουμε βραστό νεράκι να καλύπτει τα 2/3 του κρέατος. Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 2 ώρες. Έπειτα, ρίχνουμε το κριθαράκι και 1 ποτήρι βραστό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι ( αν δούμε οτι έχει στεγνώσει και δεν έχει βράσει  προσθέτουμε κι άλλο βραστό νεράκι ).

                          

Γλύκισμα με ανανά

Μετά απο απουσία λίγων ημερών..επιστρέφω μ' ένα δροσερό γλυκάκι για να αποχαιρετήσουμε με τον τρόπο αυτό το καλοκαίρι..μιας και διανύουμε τις τελευταίες του μέρες. Είναι ένα γλύκισμα με σαβουαγιάρ ποτισμένα με ελαφρύ σιροπάκι,δροσερή αφράτη κρεμούλα και κρέμα ανανά για επικάλυψη ( η κρέμα ανανά είναι βασισμένη στην συνταγή της Σόφης Τσιώπου ). Ας δροσιστούμε για λίγο ακόμα λοιπόν....


ΥΛΙΚΑ:

20 σαβουαγιάρ

Για το σιρόπι:

1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 βανίλια

Για την κρέμα:

1 morfat creamy
1 ζαχαρούχο
1 συσκευασία μικρή τυρί κρέμα
1 βανίλια

Για την κρέμα ανανά:

Μισό λίτρο χυμό ανανά
40 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια ( για βράσιμο )
5 κ.σ. ζάχαρη

ΕΠΙΠΛΕΟΝ: κονσέρβα ανανά



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, το αφήνουμε να χλιαρύνει.
Βάζουμε τα σαβουαγιάρ σ' ένα πυρέξ και μ' ένα κουτάλι τα σιροπίαζουμε ελαφρά.
Χτυπάμε στο μίξερ το morfat  ν' αφρατέψει 3'- 4' και μετά προσθέτουμε το ζαχαρούχο, το τυρί κρέμα και την βανίλια και χτυπάμε μέχρι ν' αφρατέψει η κρέμα μας. Την βάζουμε πάνω απο τα σαβουαγιάρ και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει η κρέμα. Μόλις σφίξει ξεκινάμε την κρέμα ανανά.βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Την αφήνουμε στην άκρη, στραγγίζουμε την κονσέρβα ανανά, κόβουμε σε κομματάκια τον ανανά και τον βάζουμε πάνω απο την λευκή κρέμα και τέλος περιχύνουμε με τηνκρέμα ανανά να πάει παντού.

Φιογκάκια με την πιο υπέροχη ζύμη

Μια ακόμη συνταγή της κ. Μυρτώς Αγγέλου που δοκιμάζω και σίγουρα θα υπάρξουν κι άλλες..Θαυμάζω πραγματικά τις γυναίκες που χωρίς να έχουν σπουδάσει κάτι πάνω στον τομέα της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής κάνουν τα δικά τους μικρά θαύματα στην κουζίνα του σπιτιού τους κι αυτό γιατί αγαπάνε να δημιουργούν γιατί με τον τρόπο αυτό δείχνουν την αγάπη και την ζεστασιά τους στην οικογένεια και στους φίλους τους. Τα συγκεκριμένα '' φιογκάκια '' μου θύμισαν τσουρεκάκια κάπως στην πιο ψωμένια εκδοχή τους..καθώς ψήνονταν το σπίτι πλημμύρισε με την μυρωδια του βουτύρου, του κακάου και της κανέλας!! Μόλις τα έβγαλα απο τον φούρνο και κρύωσαν ελαφρά, δοκίμασα ένα και έμεινα έκλπηκτη απο το πόσο μαλακά, φουσκωτά, αφράτα και νόστιμα ήταν. Για την εμφάνιση τους δεν θα πω πολλά γιατί μ' εντυπωσίασαν απο την πρώτη στιγμή που τα είδα. Εγώ άλειψα με λίγο βουτυράκι την επιφάνεια που άνοιξα το φύλλο και δεν δυσκολεύτηκα καθόλου..Tην επόμενη φορά θα τα δοκιμάσω με Nutella!!!

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη:

450 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
2 κρόκους
60 γρ ζάχαρη κρυσταλλική ( εγώ έβαλα 90 γρ. )
50 γρ βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κγ αλάτι
1 φακ. μαγιά
180 ml χλιαρο γαλα
1 βανίλια

Για την γέμιση:

 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. κακάο
1 κ.γλ. κανέλα

Επιπλέον: βούτυρο για επάλειψη του φύλλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό γάλα και προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ζυμαράκι μαλακό. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο ( τώρα το καλοκαίρι το αφήνουμε 30 λεπτά). Έπειτα το ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο με πάχος μισό εκατοστό, αλείφουμε βούτυρο σε όλο το φύλλο και  στο μισό φύλλο απλώνουμε τα υλικά της γέμισης και σκεπάζουμε με το άλλο μισό φύλλο βάζοντας το  απο πάνω του. Κόβουμε με το μαχαίρι λωρίδες 3 εκ. η καθεμία και την κάθε λωρίδα την κόβουμε στην μέση χωρίς να κόψουμε όμως τις άκρες. Παίρνουμε την κάτω μεριά κάθε λωρίδας και την παιρνάμε 2 φορές μέσα απο το κόψιμο που κάναμε. Βάζουμε τα φιογκάκια σε ταψί βουτυρωμένο ή  με λαδόκολα και τ' αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά. Έπειτα τα αλείφουμε με το ασπράδι που μας περίσσεψε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Στο συγκεκριμένο βίντεο η κ. Μυρτώ μας δείχνει τον τρόπο που στρίβουμε τα φιογκάκια:

                               

Αφράτα κεφτεδάκια τόνου

Κανείς δεν θα καταλάβει οτι είναι κεφτεδάκια τόνου, όπως βλέπετε και απο την φωτογραφία φαίνονται σαν κανονικά κεφτεδάκια. Είναι πολύ αφράτα, πολύ νόστιμα και πολύ πιο ελαφριά, δηλαδή οτι πρέπει για το καλοκαίρι !!!

ΥΛΙΚΑ

2 κονσέρβες τόνου με λάδι καλά στραγγισμένες
1 αρκετά μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
2 αυγά
μια κούπα φρυγανιά τριμμένη
λίγο μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
ρίγανη
λίγο πιπέρι
και λίγο αλάτι ( με προσοχή γιατί ο τόνος είναι αλμυρός )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά μαζί και τ' αφήνουμε αν έχουμε χρόνο μισή ώρα αλλιώς τα κάνουμε αμέσως ( δεν έχει μεγάλη διαφορά ). Πλάθουμε σε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι.

Ο πιο νόστιμος σπιτικός γύρος

Ποιός μπορεί να αντισταθεί σ' έναν γύρο με πίτα,πόσο μάλλον όταν αυτός αποτελείται από σπιτικά υλικά που απογειώνουν την γεύση του. Τουρίστες απο όλο τον κόσμο μετά την επίσκεψη τους στην χώρα μας, τον έχουν κάνει διάσημο σε κάθε γωνιά της γης. Λίγη προσοχή αν δώσουμε μπορούμε να κάνουμε μόνοι μας στο σπίτι τον πιο νόστιμο γύρο σε πίτα, με τζατζίκι ή χωρίς ανάλογα τα σχέδια σας!!!Η συνταγή για τον γύρο είναι του Άκη Πετρετζίκη..

ΥΛΙΚΑ

1 ψαρονέφρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες ( εμένα μου το έκανε ο κρεοπώλης λωρίδες)
1 σκελίδα σκόρδο
1κρεμμύδι κομμένο σε πολύ χοντρές φέτες ( θα το αφαιρέσουμε μετά)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ.ξύδι
1 κ.γ.ρίγανη
λίγο  θυμάρι
2 κλωναράκια δενδρολίβανο
1/2 κ.γ. μέλι

 

ΕΠΙΠΛΕΟΝ : 4 πίτες για σουβλάκι,πατάτες τηγανητες, κέτσαπ, μουστάρδα, τζατζίκι,ντομάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το κρέας και τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 12 ώρες. Επειτα βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει προσθέτουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί αρκετά ρίχνουμε και τον γύρο σε 4 δόσεις ( αν τον βάλουμε όλο μαζί θα βγάλει υγρά) και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά δεν θέλει παραπάνω για να παραμείνει ζουμερός.Αφαιρούμε τα κρεμμύδια και το δενδρολίβανο. Ζεσταίνουμε ελαφρώς τις πίτες, παίρνουμε μια πίτα, βάζουμε με την σειρα: τζατζίκι (προαιρετικά) , κέτσαπ, μουστάρδα, ντομάτα , γύρο και τέλος τις πατάτες, πασπαλίζουμε με ρίγανη και έτοιμος!

Λαχταριστοί λουκουμάδες παραλίας

Πραγματικά οι πιο λαχταριστοί λουκουμάδες παραλίας...όλοι θα νομίζουν πως τους αγοράσατε!!


ΥΛΙΚΑ

2 κούπες νερό χλιαρό
2 φακελάκια μαγιά
160 γρ. ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κρόκους αυγών
2 βανίλιες
800 γρ. με 1 κιλό αλέυρι ( εμένα μου πήρε 920 γρ. )

Λίγη μαρμελάδα ροδάκινο ( ή βερύκοκο αυτές ταιριάζουν )
Ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό και διαλύουμε την μαγιά, προσθέτουμε την την ζάχαρη και 3 κ.σ. απο το αλέυρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά ν' αφρίσει η μαγιά. Έπειτα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τους κρόκους, το αλάτι,, τις βανίλιες και τα χτυπάμε λίγο να ενωθούν και βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι (σε 3 δόσεις) και χτυπάμε  με τον γάντζο του μίξερ μέχρι να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα ( αν δεν έχουμε μεγάλο μίξερ τα ανακατεύουμε πολύ καλα με το χέρι μας και ζυμώνουμε λίγο να ενωθούν καλά τα υλικά). Θα είναι ελαφρώς σκληρή η ζύμη αλλα μετά το φούσκωμα θα μαλακώσει. Την  βάζουμε σε καθαρό και ελαφρώς λαδωμένο μπωλ, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά ( τον χειμώνα 45' ). Μόλις περάσει ο χρόνος αναμονής χωρίζουμε την ζύμη στα 2 και κάθε ζυμάρι το ανοίγουμε σε μετρίου πάχους φύλλο, με στρόγγυλο κουπ πατ ( ή με ένα πιάτο, εγώ χρησιμοποίησα ενα πλαστικό βαθύ πιάτο απο τα jumbo που οι άκρες του ελαφρώς '' κόβουν '', το μέγεθος το ορίζετε εσείς) κόβουμε λουκουμάδες και μ' ένα καπάκι απο μεταλλικό νερό κόβουμε στη μέση για να γίνει η τρύπα. Τους αφήνουμε σκεπασμένους με πετσέτα για άλλα 30 λεπτά και έπειτα τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε μπόλικο καυτό λάδι. Μόλις τους βγάλουμε τους αλείφουμε με μαρμελάδα ( λίγο απλά για να κολλήσει η ζάχαρη) και τους βουτάμε σε μπώλ με ζάχαρη να πάει παντού και σερβίρουμε.

Τα πιο νόστιμα σπιτικά εκλέρ

Ο άντρας μου το Σάββατο μου ζήτησε εκλέρ..πως να του χαλάσω χατίρι όταν αυτός δεν μου χαλάει κανένα;;; Δεν θα πω ψέμματα είναι μια συνταγή ελαφρώς μπελαλίδικη..αλλά το αποτέλεσμα αυτών των εκλέρ είναι ανώτερο απο κάθε ζαχαροπλαστείο γιατί η ποιότητα των σπιτικών υλικών σ' αυτή την συνταγή κάνει την διαφορά..με αποτέλεσμα να έχετε σπιτικά εκλέρ τόσο αφράτα που η κάθε τους μπουκιά να χάνεται στο στόμα και δυστυχώς δεν μπορείς να σταματήσεις στο ένα...τόσο ελαφριά!!!


ΥΛΙΚΑ

Για τα σου:

125 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο ( 1 κούπα )
100 ml γάλα
100 ml νερό
10 γρ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι
80 γρ. βούτυρο Lurpak
4 αυγά
4 βανιλίνες
λίγο άχνη για το πασπάλισμα

Για την κρέμα:

480 ml γάλα ( 2 κούπες )
4 κρόκους
112γρ. ζάχαρη (1/2 κούπα)
40 γρ. κόρν φλάουρ ( 1/3 της κούπας)
15 γρ. βούτυρο Lurpak ( 1 κ.σ.)
2 κ.γλ. υγρή βανίλια ή 2 βανιλίνες

Γλάσο σοκολάτας γάλακτος:

200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη
125 γρ. κρέμα γάλακτος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε με την κρέμα μας : βάζουμε σ' ένα κατσαρολάκι το γάλα μας να ζεσταθεί, σ'ένα μπωλ χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι ν' αφρατέψουν και να πάρουν ένα ανοιχτό λεμονί χρώμα, τότε προσθέτουμε και το κόρν φάουρ και ανακατεύουμε λίγο να ενωθούν. Λίγο πριν πάει να βράσει το γάλα το απομακρύνουμε λίγο απο την φωτιά, ρίχνουμε περίπου το 1/3 ( του γάλακτος) μέσα στο μπώλ με τους κρόκους και ανακατεύουμε γρήγορα. Έπειτα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα, το ξαναβάζουμε στην φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα( μόλις σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια είναι έτοιμη η κρέμα). Την βάζουμε σε καθαρό μπώλ ρίχνουμε την βανίλια και το βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο, τοποθετούμε στην επιφάνεια της διαφανή μεμβράνη ( ν' ακουμπάει την κρέμα για να μην πιάσει την αντιαισθητική πέτσα) και την αφήνουμε να χλιαρύνει και την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει τελείως.
Για τα σου : Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αέρα. Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, το νερό, την ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο να πάρουν μια βράση, αφαιρούμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Ξαναβάζουμε στην φωτια και σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύουμε για 1'-2' ακόμη μέχρι να ξεκολλάει απο τον πάτο σαν ζύμη. Το παίρνουμε και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπώντας το προσθέτουμε ένα ένα τ' αυγά. Βάζουμε την ζύμη σε κορνέ ( με μύτη 1 εκ.) και σχηματίζουμε σε λαμαρίνα με λαδόκολα σου 10 εκ., τα πασπαλίζουμε με λίγο άχνη ( την κοσκινίζουμε απο πάνω τους) και τα ψήνουμε για 40 λεπτά ( αφού περάσουν τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος βάζουμε μια κουτάλα ξύλινη στην πόρτα της κουζίνας, να είναι ελαφρώς ανοιχτή και συνεχίζουμε το ψήσιμο για τα υπόλοιπα 30 λεπτά.Μόλις είναι έτοιμα τα τρυπάμε με ενα ξυλάκι απο σουβλάκι να βγεί ο ατμός και τ' αφήνουμε να κρυώσουν.
Για την γκανάζ σοκολάτας γάλακτος : Ζεσταίνουμε την κρέμα γαλακτος και λίγο πριν βράσει την ρίχνουμε μέσα στην ψιλοκομμένη σοκολάτα, αφήνουμε για 1 λεπτό και ανακατεύουμε με σύρμα.
Συναρμολόγηση: Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ με λεπτή μύτη και τρυπάμε τα σου σε τρεις μεριές και γεμίζουμε με την κρέμα ( την κρέμα μόλις την βγάλουμε απο το ψυγείο την ανακατεύουμε με σύρμα ν' αφρατέψει) σε κάθε τρύπα καιβουτάμε την πάνω μεριά στην γκανάζ. Τα βάζουμε σε επιφάνεια στρωμένη με λαδόκολα να κρυώσουν καλά και μετά τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Υπερσοκολατένιο κέικ '' το βραστό''

Πρόκειται για ένα πολύ αφράτο και ζουμερό κέικ το οποίο ονομάζεται ''κέικ κατσαρόλας'' ή ''βραστό'' λόγω του τρόπου παρασκευής του ο οποίος γίνεται μέσα σε μια κατσαρόλα. Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για το συγκεκριμένο κέικ, με τις οποίες το κέικ μου έβγαινε '' βράστο'' και όχι ''βραστό''....
η συγκεκριμένη συνταγή μου ταίριαξε απόλυτα και το αποτέλεσμα ήταν ακριβώς αυτό που ήθελα!


ΥΛΙΚΑ

250 γρ. βούτυρο
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα βραστό νερό
1 κούπα κακάο κοσκινισμένο
4 κ.σ. κονιάκ
5 αυγά
2 βανίλιες
1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι
1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο,την ζάχαρη, το βραστό νερό,το κονιάκ  και το κακάο να βράσουν λίγο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κραταμε μια κούπα απο αυτό στην άκρη. Βάζουμε το υπόλοιπο μείγμα σε μπωλ και το αφήνουμε 10 λεπτά να χλιαρύνει λίγο, έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τ αυγά, μετά τις βανίλιες,το μπέικιν και τέλος το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Παίρνουμε ένα τσέρκι 24 εκ. στρώνουμε λαδόκολα στον πάτο του,βουτυρώνουμε τα πλαϊνα και ρίχνουμε μέσα το σοκολατένιο μείγμα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 25-30 λεπτά . Μόλις το βγάλουμε απο τον φούρνο ρίχνουμε στην επιφάνεια του την κούπα με το σοκολατένιο σιρόπι που κρατήσαμε.